Harry Sasson: El Maestro de la Alta Cocina Colombiana
Cuando Harry Sasson abrió su restaurante homónimo en Bogotá, no solo inauguró un nuevo establecimiento: cambió para siempre la percepción de la gastronomía colombiana. Chef de ascendencia sirio-libanesa nacido en Barranquilla y formado en las mejores cocinas del mundo, Sasson trajo a Bogotá una visión audaz: que la cocina colombiana podía ser tan sofisticada, creativa y reconocida internacionalmente como cualquier otra.
El restaurante rápidamente se posicionó entre los mejores de Sudamérica, appearing en listas como las de Latin America’s 50 Best Restaurants y atrayendo la atención de críticos gastronómicos internacionales. Su cocina es un diálogo constante entre las raíces multiculturales de Colombia — las herencias indígena, africana, europea y árabe — y las técnicas de vanguardia que Sasson perfeccionó en sus viajes por el mundo.
🍽️ La Cocina de Harry Sasson: Sin Fronteras
La propuesta de Harry Sasson es, ante todo, cosmopolita con identidad. Su cocina no se encasilla en una sola tradición porque Colombia misma no se encasilla:
- Fusión multicultural: La influencia libanesa de su familia se mezcla con técnicas francesas, ingredientes amazónicos y sabores del Caribe colombiano. El resultado es una cocina que no se parece a nada que hayas probado antes
- Ingredientes de todas las regiones: Pescados del Amazonas, frutas del Chocó, carnes del Llano, tubérculos de los Andes, mariscos del Pacífico. Cada plato es un mapa gastronómico de Colombia
- Técnica de vanguardia: Fermentaciones, ahumados, espumas, texturas y presentaciones que sorprenden sin perder la esencia del sabor
🌟 Platos que Definieron una Era
La carta de Harry Sasson ha sido protagonista de momentos memorables en la historia gastronómica de Bogotá:
- Ceviche de pescado amazónico: Preparado con pescado de río de la Amazonía colombiana, leche de tigre con ají charapacha (el ají más aromático del mundo, originario de Leticia) y acompañado de yuca frita crocante
- Cordero del Llano en costra de especias: Carne de cordero de los llanos orientales con una costra de especias que incluye comino negro, cilantro tostado y chile de árbol, servido con puré de plátano verde
- Risotto de camarones del Pacífico: Arroz cremoso con camarones de la costa del Chocó, manteca de cacao y un toque de cilantro. Fusión perfecta entre técnica italiana e ingredientes colombianos
- Pulpo a las brasas con vinagreta de lulo: Pulpo grillado al punto exacto de ternura, con una vinagreta ácida de lulo colombiano que corta la grasa y eleva cada bocado
- Postre de chocolate del Pacífico: Cacao fino de aroma de la región del Chocó (reconocido mundialmente como uno de los mejores cacaos del planeta), preparado en múltiples texturas: mousse, ganache, tierra crujiente y helado
🏛️ El Ambiente: Sofisticación sin Pretensiones
El restaurante Harry Sasson ocupa un espacio que combina elegancia contemporánea con calidez colombiana. El diseño interior juega con contrastes: paredes de piedra y madera rústica se combinan con mobiliario moderno y una iluminación que crea una atmósfera de sofisticación relajada.
La cocina abierta es el centro dramático del restaurante: los comensales pueden observar cómo el equipo de chefs ejecuta cada plato con la precisión de un ballet. El sonido de las sartenes, el vapor de las ollas y la concentración de los cocineros crean un espectáculo gastronómico que añade dimensión a la experiencia.
La barra del restaurante es un destino en sí misma: un lugar donde puedes disfrutar cócteles de autor preparados con destilados colombianos y frutas exóticas, mientras observas el ir y venir de una cocina de alto nivel.
📍 Cómo Llegar
Harry Sasson se encuentra en una zona privilegiada del norte de Bogotá, de fácil acceso y con abundante oferta de entretenimiento en los alrededores.
- Dirección: Carrera 13A #87-47, Bogotá (zona de la Calle 85 / Zona T)
- En TransMilenio: Estación Calle 85 (línea Troncal Caracas), 5 minutos caminando
- En taxi o apps: Indica «Harry Sasson en la zona de la Calle 85» — los conductores la ubican fácilmente
- Zona G / Zona T: El restaurante está rodeado de galerías de arte, tiendas de diseño y otros restaurantes de primer nivel. Perfecto para un plan completo de noche
- Horarios: Martes a sábado, almuerzo y cena. Lunes cerrado
🌟 Por Qué Harry Sasson Es un Imperdible
Harry Sasson es más que un chef y más que un restaurante: es un pionero que demostró al mundo que Colombia tiene una cocina de clase mundial. Su presencia en listas internacionales no es casualidad: es el resultado de décadas de trabajo, investigación y pasión por los ingredientes colombianos.
Para viajeros internacionales: Comer en Harry Sasson es descubrir una faceta de Colombia que los guías turísticos no muestran: la de un país cuya biodiversidad se traduce en una riqueza gastronómica incomparable. Es la experiencia gastronómica colombiana en su máxima expresión.
Para amantes de la buena cocina: Si has cenado en restaurantes de renombre mundial, Harry Sasson te demostrará que Colombia tiene chefs que comparten ese mismo nivel de excelencia, pero con ingredientes que no encontrarás en ningún otro lugar del planeta.
Harry Sasson no solo cocina: traduce la esencia de Colombia en cada plato, y el mundo ya lo descubrió.
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