🧀 Mote de Queso: Una de las Mejores Sopas del Mundo (Según El Universal)
El mote de queso — una sopa cremosa de ñame costeño con queso costeño rallado y suero atollabuey (una crema ácida típica de la costa Caribe) — es una de las sopas más queridas y reconfortantes del Caribe colombiano. Declarada por el periódico El Universal de Cartagena como «una de las mejores sopas del mundo», el mote de queso es el plato que los costeños extrañan cuando están lejos y el que los visitantes descubren como «la sopa más cremosa y reconfortante que han probado».
🧀 Los Ingredientes Estrella
Ñame costeño: El tubérculo que da cuerpo y textura al mote — el ñame de la costa Caribe colombiana es más harinoso y cremoso que el de otras regiones, y cuando se cocina se deshace parcialmente creando una base espesa y sedosa.
Queso costeño: Un queso salado de cabra o vaca — típico de los departamentos de Sucre, Córdoba y Bolívar — que se ralla en el mote y le aporta su sabor intenso y salado.
Suero atollabuey: Una crema ácida espesa — producida tradicionalmente en Sucre y Córdoba — que se añade al mote para darle un toque ácido que equilibra la salinidad del queso.
📍 Dónde Probarlo
Los mejores motes de queso se encuentran en los restaurantes de Sincelejo (capital de Sucre, considerada la cuna del mote), los mercados de Cartagena y los restaurantes costeños de Barranquilla.
📸 Créditos de Imágenes:
- Imagen 1: Civitatis – Mote de queso, gastronomía del Caribe colombiano
- Imagen 2: Recetas Gratis – Mote de queso con ñame y suero costeño
- Imagen 3: El Universal – Mote de queso colombiano, una de las mejores sopas del mundo
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