Umu es donde el Pacifico colombiano se encuentra con el Oceano Pacifico japones: un restaurante de fusion nikkei que une la precision de la cocina japonesa con la riqueza de ingredientes del Pacifico y Valle del Cauca.
El nombre y la filosofia: Umu evoca la sutileza y profundidad de la cocina japonesa. La filosofia del restaurante se basa en el respeto por el producto: pescados frescos del Pacifico colombiano, vegetales organicos de la region y tecnicas japonesas de corte, coccion y presentacion que transforman cada plato en una experiencia minimalista pero intensa.
Platos estrella: Los rolls de autor con frutas tropicales colombianas como el lulo y la guanabana, el ceviche nikkei con aji amarillo y limon, el ramen de cerdo con especias colombianas, los gyozas rellenos de carne desmechada caleña y el tempura de camaron con salsa de mango. El matcha cheesecake con maracuya cierra una experiencia que no existe en ningun otro lugar de Cali.
Ambiente: Minimalista y zen, con madera clara, iluminacion tenue y un sushi bar donde se puede ver a los chefs trabajar con precision milimetrica. La musica ambiental es suave —jazz japones y sonidos electronicos— creando una atmosfera de calma y concentracion en la comida.
Como llegar: En zona norte de Cali, accesible desde los barrios mas exclusivos. Reservacion recomendada por la alta demanda.
Creditos de imagenes: Restaurant Guru / El Pais Cali
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