Descripción del producto
La Gallina Boyacense es un plato típico preparado con gallina criolla criada en el campo, alimentada principalmente con maíz y pastos, lo que le da una carne más firme y sabrosa que la del pollo industrial.
Tradicionalmente se cocina en olla grande, sudada o en salsa, con aliños caseros, cebolla larga, tomate, ajo y hierbas, y se acompaña de papa pastusa o sabanera, yuca, plátano maduro, ensalada y arepa boyacense, además de un buen caldo servido en totuma.
En municipios turísticos como Sáchica, Villa de Leyva, Cuitiva o Sogamoso, la gallina criolla se ha convertido en un atractivo gastronómico que muchos viajeros buscan como experiencia de cocina campesina auténtica.
Al elegir gallina boyacense en restaurantes rurales o piqueteaderos apoyas a familias campesinas que crían sus aves de forma tradicional y conservan recetas transmitidas de generación en generación.
