Leo: Donde la Biodiversidad Colombiana se Convierte en Alta Cocina
Restaurante Leo Cocina y Cava — ubicado en el barrio Chapinero de Bogota — es uno de los restaurantes mas reconocidos de Colombia y ha aparecido en la lista de The Worlds 50 Best Restaurants. Dirigido por la chef Leonora Espinosa (conocida carinosamente como Leo), el restaurante se especializa en cocina colombiana de autor que explora la inmensa biodiversidad del pais: ingredientes de la Amazonia, el Pacifico, la Sierra Nevada, los Andes y el Caribe se transforman en platos que son al mismo tiempo vanguardistas y profundamente colombianos.
La Chef Leonora Espinosa
Leo es una de las chefs mas reconocidas de America Latina. Su filosofia culinaria se basa en explorar y rescatar ingredientes indigenas y tradicionales colombianos que muchos colombianos ni siquiera conocen: frutas amazonicas, hierbas del Pacifico, pescados de agua dulce de la Orinoquia y tuberculos andinos que la chef transforma en platos de alta cocina con tecnica impecable.
Los Platos Estrella
Menu de degustacion de biodiversidad: Un recorrido por los ecosistemas colombianos a traves de 8-12 tiempos que incluyen ingredientes como pirana amazonica, hormigas culonas de Santander, frutas exoticas del Choco y tuberculos andinos.
Ceviche de pescados amazonicos: Pescados de agua dulce del Amazonas marinados en limon con frutas tropicales y hierbas del Pacifico.
Postre de frutas exoticas: Postres que combinan frutas colombianas poco conocidas como lulo, curuba, gulupa y corozo.
El Ambiente
El interior de Leo es elegante pero acogedor: paredes de madera, iluminacion calida, mesa abierta donde se puede ver la cocina en accion y una cava de vinos con seleccion de vinos sudamericanos. La atmosfera es de alta cocina pero sin la rigidez de los restaurantes Michelin europeos.
Como Llegar
Leo se encuentra en la Calle 27B #6-75, en el barrio Chapinero, a 15 minutos del centro de Bogota en taxi o Transmilenio.
Creditos de Imagenes:
- Imagen 1: Catraca Livre – Leo restaurante, Colombia biodiversidad culinaria
- Imagen 2: Restaurant Guru – Leo Cocina y Cava, Bogota
- Imagen 3: Will Fly for Food – Tasting Colombias Biodiversity at Restaurante Leo
Deja una respuesta