Pandebono: El Pan Calientito que Enamora al Valle del Cauca
El pandebono — un pan redondo y esponjoso hecho con almidon de yuca (fecula de yuca), queso costeno rallado, huevo y un toque de azucar — es el amasijo mas querido y consumido del Valle del Cauca y, en las ultimas decadas, de toda Colombia. Su textura — crocante por fuera, suave y elastico por dentro — y su sabor a queso derretido lo convierten en el pan que los vallecaucanos comen todas las mananas con un tinto (cafe negro) o con un chocolate caliente.
Los Ingredientes
El pandebono autentico — el que se hornea en las panaderias de Cali, Palmira y Buga — lleva solo cuatro ingredientes: almidon de yuca (que le da la textura elastica y sin gluten), queso costeno rallado (que aporta el sabor salado), huevo (que le da estructura) y un toque de azucar (que equilibra lo salado del queso). Se hornea a temperatura alta hasta que esta dorado por fuera y blando por dentro.
Donde Probarlo
Los mejores pandebonos se encuentran en las panaderias de barrio de Cali, las panaderias artesanales de Palmira y, cada vez mas, en las panaderias de Bogota que han adoptado esta tradicion vallecaucana.
Creditos de Imagenes:
- Imagen 1: Colombia.com – Pandebono, amasijo tradicional del Valle del Cauca
- Imagen 2: El Tiempo – Pandebono, ruta gastronomica del Valle del Cauca
- Imagen 3: Curious Cuisiniere – Pandebono, pan de yuca colombiano
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