Nahua es un restaurante unico en Santa Marta que rinde homenaje a la cocina ancestral de las comunidades indigenas de la Sierra Nevada de Santa Marta: Kogui, Arhuaco, Wiwa y Kankuamo. Cada plato es un viaje a las raices mas profundas del Caribe colombiano.
Herencia ancestral: El nombre Nahua evoca las lenguas y tradiciones de los pueblos originarios de la Sierra Nevada. La filosofia del restaurante se basa en rescatar y valorar las tecnicas culinarias milenarias de estas comunidades: coccion en piedra, ahumado con lena de arboles nativos, fermentacion natural y el uso de ingredientes que la Sierra ha producido por siglos.
Platos estrella: El chivo guisado al estilo Kogui con especias de la Sierra, el cazon ahumado con salsa de corozo, la yuca brava con hogao costeño, el sancocho de gallina criolla con raices de la Sierra y las arepas de maiz pilado. Las bebidas incluyen chicha de maiz y agua de panela con limon, bebidas tradicionales que acompanaban las comidas de los pueblos indigenas.
Ambiente: La decoracion incorpora tejidos indigenas, cesteria artesanal y elementos de las culturas de la Sierra Nevada. El espacio es calido, con iluminacion tenue y musica ambiental que incluye cantos tradicionales de las comunidades originarias. Es una experiencia que va mas alla de lo gastronomico.
Como llegar: En Santa Marta, puerta de entrada a la Sierra Nevada. Se accede facilmente desde el centro historico. El restaurante ofrece informacion sobre visitas a comunidades indigenas para quienes quieran profundizar en la experiencia.
Creditos de imagenes: Alamy / La Palestra
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