🎯 ¿Por qué es un sabor imprescindible?
El Masato de Arroz es el compañero inseparable de los amasijos boyacenses. Esta bebida blanca, cremosa y levemente fermentada, aromatizada con especias dulces, es el deleite en bautizos, bodas campesinas y tardes de merienda familiar en Paipa y las esquinas comerciales de Tibasosa.
📜 Cocción Perfumada y Fermentación Suave
Se prepara cocinando arroz blanco en abundante agua hasta desleírlo por completo junto con astillas de canela aromática y clavos de olor. Una vez frío, se endulza con azúcar o almíbar de panela clara y se deja reposar en vasijas de barro o vidrio durante dos a tres días para que adquiera una leve efervescencia refrescante sin llegar a alcoholizarse.
👅 Perfil Sensorial y Tradición
- Cremoso y aterciopelado: Se sirve bien frío, espolvoreado en la superficie con canela molida.
- Perfil especiado y revitalizante: Toque picante dulce de clavo y canela combinado con el frescor lácteo del arroz fermentado.
- Dúo de oro con la almojábana: No hay experiencia más típica en Boyacá que sopear una almojábana caliente o un pan de yuca en un vaso helado de masato.
📍 Dónde degustarlo
En las panaderías de la Calle de las Artesanías de Paipa, los cafés de la Plaza de los Libertadores en Duitama y las casonas de té en Tibasosa.
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