Sativanorte destaca por casas de adobe/tapia, iglesia neoclásica-barroca y producción de cobijas/ruanas. A 140 km de Tunja (2400 msnm), explora ruinas Sativa Viejo (destruido 1933), veredas como Suruba/Estancia y fiestas julio con exposiciones equinas/pictóricas. ¡Economía agrícola y artesanía viva!
Historia
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Siglo XV caciques Lupachoque/Ocavita (guerreros muiscas); 1683 fundado como Sativa por Josefa de Castaño (honor a Játiva, España); agustinos evangelizaron.
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1933 deslizamiento destruye casco antiguo; refundado enero 1934 en «El Quintal»; próspero en trigo/sal hasta siglo XX.
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Comercio mulas con Santander (arroz/café).
Qué hacer
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Visitar ruinas Sativa Viejo, arquitectura colonial (Colegio/avenida principal) y Parque Principal con iglesia.
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Explorar veredas Suruba/Estancia (frutales/río), artesanía esparto y fiestas julio (religiosas/deportivas/ganaderas).
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Senderismo cordillera y mercados tradicionales.
Gastronomía local
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Mantecada, pan, mogolla, almojábanas, rosquillas, calentanos; derivados leche (arequipe, queso doble crema); masato arroz, chicha maíz, guarapo, miel pura.
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Mute mazorca/maíz, tamales, chorizo, génova en fondas.
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