El arroz con leche es un postre tradicional y reconfortante que se prepara con arroz, leche, azúcar y canela, cocinados a fuego lento hasta lograr una textura cremosa y sedosa. Es uno de los postres clásicos más populares en Colombia, España y toda Latinoamérica, conocido por su sabor dulce, aroma a canela y cáscara de limón, y por ser ese postre que «sabe a casa» y que se cocinan a fuego lento, llenando la cocina de aroma.
Ingredientes típicos (versión tradicional)
Preparación tradicional paso a paso
La preparación clásica requiere paciencia y consta de varios pasos:
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Infusionar la leche: Se pone la leche con la rama de canela y cáscara de limón (sin parte blanca) a fuego medio hasta que hierva, se tapa y se reserva 15 minutos para que infusiones
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Cocer el arroz: En una olla se cocina el arroz con agua y una pizca de sal por 15 minutos o hasta que absorba la mayor parte del líquido y comience a tomar textura
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Añadir la leche: Se incorpora la leche colada al arroz, se revolviendo constantemente para evitar que se pegue
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Cocinar lentamente: Se cocina a fuego medio suave durante 45-50 minutos (o hasta 1 hora 15 minutos), removiendo de vez en cuando hasta que espese y se vuelva
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Agregar endulzante: Se añade el azúcar y la mantequilla, se revuelve 5 minutos hasta que se disuelvan completamente
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Servir: Se sirve tibio o frío, se espolvorea canela molida por encima y se decora con canela en polvo o pasas
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