XXIV Congreso Gastronómico de Popayán 2026
Invitados de Honor 2026
- País Invitado: Arequipa (Perú) y sus tradicionales picanterías.
- Departamento Invitado: Manizales (Caldas), destacando su cocina de montaña.
- Municipio Invitado: El Tambo (Cauca), con su variada despensa agrícola.
- Producto de Honor: El Arroz, considerado el rey indiscutible de las mesas.
- Foro Académico: Charlas sobre soberanía alimentaria, sostenibilidad y conservación de tradiciones.
- Tarima del Saber: Talleres culinarios en vivo, demostraciones de chefs internacionales y técnicas locales.
- Tarima del Sabor: Muestras artísticas y conciertos nocturnos en vivo.
- Recinto Ferial (Parque Caldas): Pabellones abiertos al público con cocineras tradicionales, tascas, restaurantes y emprendimientos regionales.
El XXIV Congreso Gastronómico de Popayán 2026 se celebrará del 3 al 6 de septiembre en la capital del Cauca, reuniendo a cocineras tradicionales, chefs, investigadores, productores, artesanos, emprendedores y amantes de la gastronomía en uno de los encuentros culinarios más importantes de Colombia y América Latina.
Durante varios días, Popayán, reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, se convertirá en un punto de encuentro para descubrir los sabores, conocimientos y tradiciones que hacen parte del patrimonio culinario colombiano. El congreso propone un diálogo entre las cocinas tradicionales y las nuevas formas de entender la gastronomía, conectando territorio, cultura, productos locales e innovación.
La experiencia va mucho más allá de degustar buenos platos. El evento reúne conferencias, talleres, muestras gastronómicas, espacios académicos, actividades culturales y encuentros alrededor de la cocina, permitiendo que los visitantes conozcan las historias, técnicas y saberes que existen detrás de cada preparación.
Uno de los grandes protagonistas del congreso son las cocineras y cocineros tradicionales, guardianes de recetas y conocimientos transmitidos de generación en generación. Su participación permite acercarse a la diversidad gastronómica del Cauca y de otras regiones de Colombia, destacando ingredientes, preparaciones y prácticas culinarias vinculadas profundamente con cada territorio.
El congreso también funciona como una plataforma para chefs, investigadores, empresarios y nuevos talentos que encuentran en Popayán un espacio para compartir conocimientos, generar conexiones y reflexionar sobre el presente y el futuro de la gastronomía. Esta combinación entre tradición, creatividad e innovación es precisamente uno de los elementos que ha permitido consolidar al evento como una referencia gastronómica nacional.
Para los viajeros, asistir al Congreso Gastronómico representa además una oportunidad para descubrir la Ciudad Blanca de Colombia, recorrer su arquitectura colonial, visitar sus iglesias y museos, conocer su patrimonio histórico y disfrutar de la reconocida cocina caucana.
Si eres amante de la gastronomía, la cultura y los viajes con sabor, Popayán tiene una cita imperdible en septiembre de 2026.
