La Iguana es un restaurante de fusion que toma las raices culinarias del Valle del Cauca y las mezcla con influencias del Caribe, Asia y Europa, creando platos que sorprenden sin perder la esencia de la cocina caleña.
El concepto de fusion: La Iguana nace de la idea de que la gastronomia colombiana puede dialogar con cocinas del mundo sin perder su identidad. Cada plato es una conversacion entre lo local y lo global: ingredientes del Valle del Cauca preparados con tecnicas internacionales, salsas que mezclan lo tropical con lo umami, y presentaciones que demuestran que la comida colombiana merece estar en cualquier mesa del mundo.
Platos estrella: El tartar de atun con salsa de maracuya y aguacate, el risotto de camaron con coco y cilantro, el curry de pescado del Pacifico con leche de coco, los tacos de pulled pork con ensalada de mango y el cheesecake de lulo como postre insignia. Los cocteles de autor con frutas tropicales colombianas son un capitulo aparte.
Ambiente: Moderno, con decoracion que mezcla elementos tropicales con diseno contemporaneo. La musica es ecléctica —desde electronica suave hasta jazz latino— y el espacio tiene una barra donde los cocteleros crean obras de arte liquidas.
Como llegar: En zona gastronomica de Cali, con buen acceso desde los principales sectores de la ciudad. El area cuenta con zona T y opciones de transporte.
Creditos de imagenes: Scribd / Visit Valle Travel
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