Nuevo Colón, en la Provincia Centro (fundado 1810, 78 km², 2.400 msnm, 17°C promedio, 4.200 hab), es famoso por café aromático de altura y Casa Larga (arquitectura colonial única). A 45 km de Tunja y 140 km de Bogotá, destaca por Casa Museo Cultural, Semana Santa viva, cascada La Chorrera, cultivos café/papa/cebolla y Festival del Café, ideal para turismo agroindustrial/cultural centro boyacense.
Lo típico del municipio: Café aromático altura, Casa Larga (arquitectura republicana singular), Semana Santa (procesiones alfombras), Festival del Café, ferias agropecuarias, tejeduría artesanal, gentilicio «Colonense».
🍽️ Gastronomía típica: Café aromático, cocido boyacense, longaniza campesina, queso doble crema, almojábanas, changua, arepas ruanas, empanadas maíz, guarapo panela, cuchuco papa.
🏛️ Lugares imperdibles:
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Casa Larga: Arquitectura colonial única republicana
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Casa Museo Cultural: Historia/café/tradiciones
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Cascada La Chorrera: Naturaleza agua cristalina
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Iglesia Parroquial: Colonial piedra centro
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Finca cafetera: Recorridos producción café
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Parque Principal: Monumento cafetalero
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