Úmbita, «tu punta o cumbre extrema» en muisca, en la Provincia Márquez, es un municipio agrícola de papa y café con rico patrimonio natural como Alto Castillejo y lagunas, fundado en 1778 por Gabriel del Toro sobre tierras de Chiriví (Nuevo Colón).
Descripción breve
Úmbita destaca por Alto Castillejo (virgen panorámica), Hueco Infiernito (asentamiento Icabuco), Piedra Nueve Pilas (observatorio indígena), lagunas Agua Blanca/Peña Negra/Verde/Bolivia y aguas termales. A 115 km Bogotá (zona fría páramo 68%), cultivo papa/maíz/arracacha/haba/arveja/frutales; explora capilla Santa Brígida Suecia y río Bosque. ¡Ecoturismo páramos y tradición campesina!
Historia
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Territorio cacique Cochonuba («Zipa chiquito»); 1778 fundación virrey Flórez, parroquia Nuestra Señora Chiquinquirá; 1821 Bolívar recluta soldados.
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Siglo XVIII desmembrado Chiriví; Palacio Municipal 1821; minas arcillas/yeso Uvero/Centro Abajo.
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Arraigo familiar perpetúa tradiciones agrícolas.
Qué hacer
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Senderismo Alto Castillejo/Sendero Guanachas/Páramo Cristales, avistamiento aves Laguna Agua Blanca y visitas aguas termales.
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Explorar Hueco Infiernito/Piedra Nueve Pilas/Laguna Encantada Peña Negra, ferias enero.
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Experiencias café Umbicafé vereda Uvero Abajo.
Gastronomía local
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Cocina boyacense: sopa dulce/mazamorra, envueltos mazorca, colaciones, almojábana con queso campesino; postres panaderías Dulce Úmbita cocado/pandebono.
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Platos campesinos fondas/restaurantes campestres pizzas/típicos.
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