🐷 Lechona Tolimense: El Mejor Plato de Cerdo del Mundo (Según CNN)
La lechona tolimense — un cerdo joven relleno de arroz, arvejas, zanahoria, especias y cuero crocante — fue declarada por CNN en Español como «el mejor plato de carne de cerdo del mundo» y es, sin duda, el plato más emblemático del departamento del Tolima y uno de los más queridos de toda Colombia.
🐷 La Preparación
La lechona auténtica — la que se prepara en los pueblos del Tolima como Espinal, Guamo y Coyaima — requiere un proceso que dura 8-12 horas: se deshuesa un cerdo joven (de 15-20 kg), se rellena con una mezcla de arroz cocinado con arvejas, zanahoria, cebolla, comino, achiote y sal, se cose la abertura con hilo de cabuya y se cocina en horno de leña a fuego lento durante toda la noche. El resultado: una carne de cerdo tiernísima que se deshace en la boca, con un cuero dorado y crocante que es la parte más codiciada del plato.
🍽️ Cómo se Sirve
La lechona se sirve en porciones generosas con ensalada de tomate y cebolla, arepa tolimense y, en algunos pueblos, con tamal tolimense como acompañamiento. Es un plato para compartir — una lechona entera alimenta fácilmente a 15-20 personas.
📍 Dónde Probarla
Las mejores lechonas se encuentran en los restaurantes de carretera del Tolima (especialmente en la vía Bogotá-Cali, entre Ibagué y Espinal), en los fines de semana en Guamo (la capital de la lechona) y en los restaurantes especializados de Bogotá que importan lechona directamente del Tolima.
📸 Créditos de Imágenes:
- Imagen 1: Boyacá Visible – Lechona colombiana coronada como mejor plato de cerdo del mundo
- Imagen 2: Lechona Bogotá – Auténtica lechona tolimense en la capital
- Imagen 3: Comidas Exóticas – Lechona tolimense, preparación tradicional del Tolima
Deja una respuesta