Caldo de Costilla: El Desayuno que Cura la Resaca en Bogota
El caldo de costilla bogotano — un caldo caliente de costilla de res, papa, cebolla, cilantro y huevo escalfado — es el desayuno mas tradicional de Bogota y la region andina colombiana. Servido humeante en las calenterias y restaurantes de barrio de la capital, el caldo de costilla es el desayuno que los bogotanos toman para combatir el frio andino y que los recien llegados descubren como «la sopa mas reconfortante que han probado en un desayuno».
La Preparacion
El caldo de costilla autentico — el que preparan las amas de casa bogotanas — se hace hirviendo costilla de res en agua con papa criolla, cebolla larga, cilantro fresco, sal y comino durante 2-3 horas hasta que la carne de la costilla se deshace. Se sirve caliente en platos hondos con un huevo escalfado adentro y pan o calado para sumergir.
Cuando se Come
El caldo de costilla se come todos los dias en la manana en Bogota, especialmente en los dias frios y lluviosos y como cura para la resaca despues de una noche de rumba.
Creditos de Imagenes:
- Imagen 1: Bacon is Magic – Colombian Breakfast Foods, caldo de costilla
- Imagen 2: Carnaval Restaurante – Caldo de costilla, desayunos bogotanos
- Imagen 3: Colombianisimo – Caldo de costilla, desayuno tradicional
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