🎯 ¿Por qué visitar?
Elegido consistentemente entre los mejores del mundo, Leo no es solo un restaurante; es un centro de investigación gastronómica. Bajo la visión de la chef Leonor Espinosa (Mejor Chef del Mundo 2022), Leo ofrece un viaje sensorial por los ecosistemas menos explorados de Colombia. Es el lugar para quienes buscan una experiencia intelectual y sensorial profunda, donde cada ingrediente cuenta una historia de biodiversidad y cultura indígena.
📜 Concepto: Ciclobioma
La propuesta de Leo se basa en el Ciclobioma, un concepto que integra la investigación científica con la culinaria. Leonor, junto a su hija la sommelier Laura Hernández-Espinosa, recorren las selvas, desiertos y montañas de Colombia para rescatar productos como hormigas culonas, mieles de abejas nativas y tubérculos olvidados, transformándolos en alta cocina de vanguardia.
🍽️ Platos Emblemáticos
- 🐜 Atún en costra de hormiga culona: Una mezcla audaz de texturas y sabores que honra la tradición santafereña.
- 🐚 Pulpo con Corozo: La acidez de la fruta caribeña eleva la frescura del pulpo a niveles sorprendentes.
- 🍷 Maridaje Ancestral: No te pierdas la propuesta de bebidas fermentadas locales diseñadas para complementar cada paso del menú.
💡 Consejos para tu visita
- 📅 Reserva con Meses: Debido a su fama mundial, conseguir mesa requiere una planeación considerable.
- 🧪 Mente Abierta: Prepárate para sabores nuevos y técnicas experimentales. No es una comida convencional, es una narrativa del territorio.
- 👔 Dress Code: Smart casual a formal. El ambiente es sofisticado y minimalista.
🚶 Cómo llegar
Ubicado en la Calle 70 # 9-63, en el vibrante barrio de Chapinero Alto. Es una zona segura y llena de encanto arquitectónico, ideal para llegar en taxi premium o transporte privado.
📸 Créditos imágenes: Colombia Travel, El Tiempo, Coolt
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